Bubur Ayam

Bubur Ayam

Bahan Bubur :

•  200 gram beras
•  2400 ml air kaldu ayam
•  2½ sdt garam

Bahan Kaldu Ayam :

• 2 potong dada ayam kampung
• 2 lembar daun salam
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan

2500 ml air

Bahan tumisan :

• 100 gram usus ayam, rebus, potong kecil-kecil
• 5 buah ampela ayam, rebus, potong kotak-kotak
• 5 buah hati ayam, rebus, potong kotak-kotak
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• ½ sdt kecap manis
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• 200 ml air
• 1 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 cm kunyit, dibakar
• 2 butir kemiri, disangrai
• ½ sdt merica bubuk

Bahan pelengkap :

• 100 gram stik keju
• 2 buah cakwe, potong-potong
• 100 gram kacang kedelai goreng
• 50 gram kerupuk kanji
• 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
• 1 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan

Cara membuat :

- Kaldu ayam: rebus ayam, daun salam, jahe, serai, di dalam air hingga matang. Takar air kaldunya sebanyak 2400 ml. Kemudian angkat ayam dan digoreng sampai matang. Suwir-suwir ayam.
- Didihkan kaldu ayam dan garam. Tambahkan beras. Masak sambil diaduk sampai matang.
- Tumisan: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan usus, ampela, dan hati ayam. Aduk hingga rata. Lalu tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak hingga matang dan meresap.
- Sajikan bubur bersama ayam suwir, tumisan usus, dan bahan pelengkap lainnya