Resep Soto Padang
Bahan kaldu sapi :
500 gr daging sapi
500 ml air
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1/2 sdt merica
Bahan bumbu :
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 buah cengkeh
2 batang serai
2 buah kapulaga
1 cm lengkuas, memarkan
1 buah pekak
1 liter air
garam secukupnya
minyak secukupnya
Bumbu halus :
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
2 cm kunyit
1 cm jahe
Cara membuat :
Rebus dulu daging sapi dengan air untuk membuat air kaldu sapi. Tambahkan 3 siung bawang putih dan ketumbar. Buang busa-busa yang muncul saat merebus kaldu.
Angkat daging sapi jika sudah matang. Iris-iris daging sapi tipis. Goreng potongan daging sapi hingga agak kering. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, cengkeh, pekak, serai, lengkuas, merica, dan daun jeruk.
Rebus 1 liter air hingga mendidih. Masukkan bumbu tumis dan tambahkan garam. Aduk rata masak hingga mendidih. Tambahkan air kaldu sapi dan rebus hingga mendidih dan kuah sedap.
Kuah soto Padang siap sajikan dengan nasi hangat, sambal dan kerupuk. Taburkan daging sapi di atas nasi hangat sebelum dituang dengan kuah.
No comments